Menge für Truppstärke oder einen Stabsoffizier (2 Backbleche)
- 125g Butter
- 1 Ei
- 250g Mehl
-
90g Zucker
Die Butter auf Zimmertemperatur erwärmen (wenn sie aus dem Kühlschrank kommt, etwa 20min). Die Zutaten zusammen zu einem Teig verkneten. Der Teig ist optimal, wenn er weder an der Schüssel noch an den Händen klebt. Der Bedarf des Mehls hängt von der Größe des Eis ab, wenn das Ei also größer ist, kann es etwas mehr Mehl bedürfen. Wer mehr backen möchte sollte das Rezept oben nicht vervielfachen. Dann stimmen die Angaben nicht mehr. Lieber also mehrere Portionen vorbereiten.
Den Teig nochmal für eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen und anschließend einen etwa 4mm dicken Teig ausrollen. Hierbei hilft unsere Teigschablone. Die Oberfläche sowie die Ausstecher geringfügig bemehlen. Nun wie gewohnt die Abstecher gleichmäßig in den Teig eindrücken. Beim Anheben vorsichtig sein und ggf. zwischen den feinen Details mit einem Zahnstocher oder unserer Teigschablone den Teig runter drücken. Wer möchte kann die Plätzchen noch mit etwas Eigelb bestreichen, dies kann jedoch zu einem Verlust von Details führen!
Den Ofen auf 170-180°C Ober-Unter-Hitze oder Umluft vorheizen und die Plätzchen für 10-15min ausbacken, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.